Bar Olahraga Yang Wajib Kalian Kunjungi Di US

Bar Olahraga Yang Wajib Kalian Kunjungi Di US – Segmen bar olahraga meningkatkan permainannya dengan lebih banyak menu kelas atas dan koktail trendi untuk memikat pelanggan agar tetap tinggal setelah permainan berakhir.

Bar Olahraga Yang Wajib Kalian Kunjungi Di US

draughtcharlotte – Alih-alih melayani pelanggan laki-laki yang terobsesi dengan olahraga, banyak bar olahraga saat ini terus berkembang: menjadi tujuan makan malam, tempat berkumpul keluarga, dan tempat di mana malam perempuan sama lazimnya dengan malam laki-laki.

Ambil Buffalo Wild Wings, misalnya. Pelanggan tidak hanya berkumpul untuk pertandingan playoff untuk berbagai olahraga, lokasi ini sering menjadi tujuan tim olahraga anak-anak lokal untuk merayakan pertandingan atau musim.

Segmen kedai minuman dan bar menghasilkan $19,8 miliar pada tahun 2017, menurut Laporan Keadaan Industri 2017 dari National Restaurant Associaton . Angka tersebut meningkat 2,5 persen dibandingkan tahun 2016.

yang berbasis di Chicago Menurut CHD-Expert , ada 1.218 operasi yang diklasifikasikan sebagai bar olahraga di AS. Kira-kira 230 adalah kecil, perusahaan lokal dengan pendapatan kurang dari $500.000 per tahun, sementara hanya 1 lokasi yang melaporkan pendapatan tahunan antara $2,5 dan $5 juta. Seratus enam puluh lokasi bar olahraga melaporkan pendapatan tahunan antara $500.000 dan $1 juta. Laporan tersebut mencantumkan Texas sebagai bar olahraga terbanyak di negara bagian mana pun, dengan 126, diikuti oleh Florida dengan 95 dan California dengan 83.

Baca Juga : Alasan Kenapa Kalian Wajib Ke Bar Olahraga

Tren Umum

Dalam iklim layanan makanan yang kompetitif saat ini, bar olahraga yang mengikuti tren dan teknologi audio/visual cenderung menarik perhatian konsumen.

“Lagipula, orang pergi ke bar olahraga untuk pengalaman yang lebih besar daripada yang bisa mereka dapatkan di rumah, dan itu termasuk pilihan bir, makanan, dan layar yang lebih besar untuk tampilan maksimum,” kata Douglas DeBoer, CEO di Rebel Design+Group , Marina Del Rey, California. “Saat ini ada teknologi baru yang sedang dikembangkan untuk bar olahraga yang secara khusus memungkinkan pelanggan untuk menyetel game di smartphone mereka, sehingga mereka dapat mendengar komentar tanpa konflik aural dari kebisingan game multi-TV di bar. ”

Satu perubahan besar dalam beberapa tahun terakhir adalah waralaba olahraga besar seperti National Football League telah memperbarui paket siaran mereka yang tersedia di luar area lokal tim. Ini menghasilkan poin besar dengan bar olahraga.

“Ini telah menjadi pendorong besar bagi bisnis bar olahraga sehingga penggemar di seluruh negeri dapat mengunjungi bar olahraga untuk melihat pertandingan yang tidak dapat mereka tonton di rumah mereka sendiri,” kata DeBoer. “Bar olahraga yang berlangganan paket jaringan semacam itu, apakah itu NFL, NBA, NHL, NASCAR, atau olahraga lainnya, memastikan pelanggan kembali pada hari pertandingan.”

Segmen bar olahraga merupakan contoh bagaimana tren bisnis berkontribusi pada kombinasi ekspektasi pelanggan, kemajuan teknologi, dan kesadaran konsumen. “Konsumen saat ini lebih cerdas daripada 10 atau 20 tahun yang lalu,” kata DeBoer. “Penggemar olahraga sangat setia, apakah itu tim olahraga favorit mereka, bir atau makanan ritual, dan selalu mencari pengalaman baru atau sesuatu yang tidak bisa mereka dapatkan atau beli di rumah.”

Biliar dan dart tetap menjadi bagian besar dari penawaran bar olahraga, tetapi tempat-tempat ini sekarang menawarkan malam trivia, permainan seperti hoki meja dan bola sepak, dan di beberapa negara bagian mesin slot dan kesempatan untuk berjudi.

Kenneth Lovi, direktur restoran RMD Hospitality Group , yang berbasis di San Diego, mencatat beberapa perubahan berbeda di bar olahraga, dimulai dari pelanggannya. “Sepanjang waktu, saya telah melihat pelanggan menjadi lebih canggih,” katanya. “Melihat bar olahraga 10 tahun lalu, makanan beku keluar dari kotak dan digoreng. Sekarang pelanggan menginginkan burger buatan tangan dan mengetahui dari mana daging itu berasal. Mereka menginginkan roti dari toko roti lokal, bersama dengan bir kerajinan, alkohol yang lebih baik, dekorasi kelas atas, dan tempat yang lebih beragam dengan nuansa lounge.

Seperti di segmen restoran lainnya, bar olahraga terus mencari cara untuk mengimbangi biaya tenaga kerja, termasuk peran teknologi. Di lokasi RMD, pelanggan dapat memesan dan membayar tableside melalui perangkat genggam yang terhubung ke sistem point of sale restoran. “Karena upah minimum terus naik, teknologi diterapkan lebih cepat untuk mengimbangi jumlah ini dan tetap memberikan pengalaman yang baik kepada para tamu,” kata Lovi.

“Kita perlu mempertimbangkan manfaat dan biayanya, karena setiap teknologi baru memiliki konsekuensinya,” kata Lovi. “Dampaknya adalah kemampuan server untuk meningkatkan penjualan dan mendorong lebih banyak pesanan makanan dan minuman. Pelanggan dapat dipengaruhi oleh server, tetapi tidak oleh komputer, jadi penting untuk mempertimbangkan pro dan kontra. Dengan potensi penjualan yang lebih rendah, apakah mengurangi biaya tenaga kerja sepadan?”

Pada tahun 2014, Tony C’s membuka lokasi pertamanya di Somerville, Mass., Sebagai sebuah konsep yang merayakan sejarah olahraga Boston. Sekarang memiliki empat lokasi, dengan satu lagi dalam perjalanan. Bar olahraga dengan 500 kursi mencakup televisi besar di tengah bar dan televisi setiap 5 hingga 6 kaki dengan total lebih dari 100 di ruang tersebut.

“Tempat yang bagus untuk dikunjungi pada hari Minggu, dengan empat hingga lima permainan ditampilkan pada waktu yang dapat dilihat dari setiap kursi,” kata Sean McDonald, koki eksekutif.

Meskipun jelas merupakan bar olahraga, Tony C’s tidak khas di segmennya. Menawarkan anggur California, koktail kerajinan, dan menu bir draft yang beragam. Dan pelanggannya lebih cenderung makan makanan yang lebih ringan dan lebih sehat, seperti salad, sandwich, atau taco ikan segar. Demografi Tony C condong dari keluarga ke pengusaha dan wanita ke tim hoki di akhir pekan.

Bukti menunya adalah rencana ekspansi restoran di mal lokal, di mana lokasi food court kedua akan segera berfungsi sebagai pendamping lokasi layanan lengkapnya di sana. “Kami hanya dapat memuat begitu banyak orang pada satu waktu, yang merupakan masalah besar, tetapi akan sulit untuk melakukan reservasi selama acara olahraga utama,” kata McDonald.

Menu Berkembang

Bar olahraga kelas atas membahas tren makanan dengan mendiversifikasi menu untuk menarik lebih banyak pelanggan.

“Sport bar sudah bermain dengan item menu, seperti menambahkan variasi saus sayap dan variasi burger klasik, seperti sayuran, kalkun, domba, daging rusa, ayam, dll.,” kata DeBoer. Beberapa tren menu nontradisional lainnya termasuk popper gourmet dan varietas nacho, kentang goreng carne asada, serta hidangan populer lainnya seperti bratwurst atau sosis gourmet.

Makanan pokok segmen, seperti mac dan keju yang ditinggikan, acar goreng, kentang goreng keriting, cincin bawang berbumbu, keripik kentang dan kacang khas, tetap menjadi penjual kuat di bar olahraga.

Karena konsumen terus mencari beragam pengalaman dalam opsi ini, bir kerajinan dari pabrik bir mikro regional dan taman bir luar ruangan terus menjadi populer di antara bar olahraga saat ini.

Tony C selalu berfokus pada makanan.“Kami menganggap diri kami sebagai restoran pertama dan bar kedua,” kata McDonald.

Hidangannya, termasuk steak dengan kentang tumbuk bawang putih, Louisiana gumbo, chicken scaloppini, dan salmon papan cedar, dibuat segar di tempat. Satu freezer di restoran ada untuk menyimpan es krim. Makanan dimasak sesuai pesanan, layanan pengiriman tersedia dan permintaan alergi diakomodasi.

Meskipun menunya termasuk pasta, steak, dan ikan segar, Tony C’s terkenal dengan burgernya.

“Burger seberat setengah pon ini dibuat sendiri dan disajikan dengan roti brioche panggang,” kata McDonald. “Versi gourmet dengan telur goreng dan perut babi yang renyah, burger vegetarian dan kalkun sangat populer.”16 makanan pembuka termasuk cumi, roti pipih, saus artichoke, dan kentang goreng truffle parmesan.

Menurut Lovi, dapur bar olahraga menjadi lebih efisien dengan menggabungkan peralatan berteknologi tinggi.“Kami melihat flat top, penggorengan, oven, charbroiler, dan meja pizza dan sandwich yang didinginkan,” katanya. “Kami mulai melirik combi yang sekarang lebih terjangkau. Itu kunci untuk melihat pengeluaran modal yang besar dan melihat ROI.”

Untuk bar olahraga saat ini, penambahan peralatan perlu dilakukan untuk mendiversifikasi menu, jadi ini membuatnya layak untuk diinvestasikan.

“Membangun dapur melibatkan beberapa pembelian termahal, jadi operator melihat setiap produk serta jaminan dan daya tahannya,” kata Lovi. “Misalnya, saya melihat pendinginan melalui pemeliharaan preventif. Jika Anda bisa mendapatkan 10 tahun dari meja sandwich atau pizza, itu bagus. Tapi kalau hanya bertahan dua sampai tiga tahun, jadi mahal.”

Suasana yang Berubah

Ketika Lovi membuka bar olahraga pertamanya 20 tahun yang lalu, satu-satunya persyaratan adalah beberapa televisi dan 10 bir.“Sekarang Anda membutuhkan lebih banyak dengan desain, dekorasi, dan penawaran,” katanya. “Sebagai contoh, di bagian depan rumah, saya melihat kemampuan tamu untuk mengontrol volume dan pemilihan televisi dari tempat mereka duduk dengan koneksi Bluetooth.”

Umumnya, operator bar olahraga yang lebih canggih saat ini mencari nilai yang dirasakan pelanggan dalam hal elektronik.“Jika Anda melihat dua tempat dan satu memiliki televisi LED 65 inci dan yang lain memiliki televisi tabung yang lebih tua di belakang bar, orang akan berpikir bahwa TV di rumah mereka lebih baik,” kata Lovi. “Kamar mandi juga penting, dan harus memiliki ubin yang bagus dan tidak ada komponen yang rusak. Konsumen rata-rata tidak tahu tentang harga perlengkapan restoran, tetapi jika dipakai, mereka akan menyadarinya. Anda tidak perlu berinvestasi pada kursi bar seharga $500, tetapi tempat duduk yang nyaman akan mendorong pelanggan untuk tetap tinggal dan harus disesuaikan dengan anggaran.”

Karena daya tarik sebenarnya dari bar olahraga adalah kemampuannya untuk menonton pertandingan dalam lingkungan yang imersif, beberapa monitor televisi dengan berbagai acara olahraga kini menjadi hal yang lumrah.

“Pemilik bar saat ini berinvestasi dalam networked-AV, yang memungkinkan video disebarkan pada jaringan Ethernet yang fleksibel, sehingga memberikan fleksibilitas kepada pemilik bar untuk menarik konten dari berbagai sumber dan menyebarkannya ke seluruh monitor di seluruh ruangan,” kata Rebel’s DeBoer.

Dalam hal desain, bar olahraga telah beralih dari pendekatan maskulin yang menampilkan sekumpulan televisi dan menu terbatas ke interior yang lebih cerah, ceria, dan canggih dengan menu kelas atas. Ini termasuk pilihan bir dan koktail musiman untuk menemani hidangan yang disiapkan dengan bahan-bahan lokal.

“Sesuai dengan itu, di lingkungan yang lebih mewah dan halus namun kasual ini, barang-barang penting seperti piring, gelas, dan sendok garpu biasanya juga ditingkatkan,” kata DeBoer.Bar olahraga telah berevolusi, dan bagi mereka yang menawarkan menu yang lebih besar dengan penawaran kreatif, elektronik terbaru untuk menonton olahraga, dan dekorasi yang nyaman dan diperbarui, ini sama-sama menguntungkan.